INFO:

セラミックは、紙やすりで 240, 320, 400, 600, 800, 1000, 1200, 1500番と丁寧にやっていけば長く切れる素晴らしいハマグリ刃がつきます。今回はだいぶ省略しましたが、家内に尋ねたところ、ちょうどいい切れ味だそうです。ステンレスは鋭くなりすぎ、以前と同じ包丁のつもりで使うとけがをしますので要注意です。